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    【二连好食尚】内蒙古50种美食你吃过几种???

    信息发布者:zhengzhen
    2017-10-01 18:58:35

      吃货眼中的地图和行政区隔与交通导航通通无关,唯有美食才是心中的指南针。




      “有生之年,一定要吃遍内蒙古各地美食!”看看吃货眼中的地图是神马样子的吧!


    据说在内蒙古要吃遍这50样美食你的人生才算圆满,看看你吃过几种?


    1、烧麦

    烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法,音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长,历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地区,后流传至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。


    2、巴盟酿皮

    民间叫做"酿(音:让)皮"。是内蒙古自治区风味较浓的传统小吃。特别是巴盟酿皮很有风格,值得品尝!每逢炎炎的夏日,这种小吃就成了北方人消夏趋火的最佳选择。酿皮虽是小吃,但可作主食充饥解饿,也可当菜肴,充当下酒冷盘。冷热均宜,四季可食。


    3、扒驼掌

    驼掌即骆驼的掌,骆驼主要产于内蒙古荒漠草原地带,驼掌的味道极为鲜美,食之可强筋壮骨。"扒驼掌"配以菜心,荤素俱佳,肥而不腻,是秋冬的补品之一。此菜色淡白,不肥不腻,肉嫩鲜美,营养价值高


    4、焙子

    焙子是包头呼和浩特地区特有的小吃,是回族面点名品。焙子喷香耐饥,便于携带,易于消化又经济实惠


    5、铁锅焖面

    铁锅焖面是山西,内蒙等地的传统面食(汤面)的革新性产品,其加工工艺就是--焖,从烹饪技术来讲,焖出来的面,不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构,所以焖面更营养,口感更好。焖面起源于宋朝,发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。近年来焖面在全国市场发展迅速,深受广大消费者的青睐!


    6、粉汤饺子

    粉汤饺子是新疆特色小吃之一。有口同嗜,人人爱吃。汤鲜味香,营养丰富,不知何时流传至内蒙,成为内蒙一道独特的美食。


    7、馓子

    馓子是一种油炸食品,香脆精美。北方馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面为主料。在少数民族地区,馓子的品种繁多,风味各异,尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。


    8、烩菜

    在宋朝的时候,佞臣当道,秦绘等奸人把持朝政,于是一些志士就把各种菜蔬炸过烩在一起,说大家把它当成秦绘,食其肉,饮其血,很快便在百姓之中流传开来,后经历朝历代的不断丰富改进口味不断改进


    9、沙葱包子

    在锡林郭勒草原上,主人用采摘来的新鲜沙葱和刚宰杀的大尾羊肉所做的沙葱包子招待客人,是与手扒肉烤羊腿一样最好的待客佳肴。凡是来到锡林郭勒草原的客人们,尝过那用沙葱、羊肉做馅的蒙古包子后,无不为其鲜香而称好叫绝。


    10、烧罗汉珠

    内蒙古历史名菜。用精选鸡脯肉和玉兰片、鲜蘑加工制作而成。色泽鲜亮,富有营养,香嫩可口


    11、敖汉拨面

    敖汉拨面,是赤峰敖汉旗的特色美食,用敖汉产的荞麦为原料(以双井乡所产荞麦面为最佳),经轧碾后,和成稍硬的面,放在长条形面案上,用特制两端有把的刀,进行挤切,直接下锅煮熟,捞出浇上卤汁,口感润滑而富有筋性,味道甚美。同时,荞麦还具有降气宽肠、清热解毒的药用功效。


    12、赤峰对夹

    对夹是赤峰的一种特色食品。赤峰地区生产此种食品的店家较多,其中以赤峰城南对夹最为有名。对夹源于一种“杈子烧饼”,其用一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦稣,并涂以酥油,食前火烤片刻既成,内夹熏肉,外焦里嫩,味道极美


    13、黄米切糕


    14、凉拌蹄黄


    15、卧奶子


    16、羊背子

    羊背子,也称乌查,经典的蒙古菜,是蒙族人民的传统佳肴。放“羊背子”有着悠久历史相传成吉思汗定天下,曾设乌查大宴功臣。民间庆寿、婚嫁、喜庆佳节、


    17、酸粥

    酸粥是流行于晋北,陕北以及内蒙古西部部分地区的一种极具地方特色的食品。酸粥由西部出产的糜子(当地方言叫mí zi)米,经过发酵之后制成的一种粥,在当地的饮食结构中扮演了重要角色。通常都作为早餐食用,在解放初期物资匮乏的年代也作为下地干活时随身携带的备餐。一定程度上是晋北,陕北,蒙西地区偏酸的饮食习惯下的代表菜品


    18、不烂子

    不烂子(本名拌子)是一种山西省汉族传统面食,在山西方言里把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读,谐音就成了“不烂子”。在内蒙古乌兰察布地区也特别流行。


    19、炒傀儡

    炒傀儡张家口、内蒙、延庆(北京)、山西地区有一种特色美食是由山药(其实是土豆)、莜面、胡麻油等做成的食物叫炒傀儡(也叫苦累),营养保健,很有乡土气息。


    20、酱牛肉

    酱牛肉一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

    21、满族乱炖


    22、清水河酸饭


    23、山药鱼

    山药鱼是一道传统的汉族面食小吃。主要食用地区为原察哈尔省所辖范围,大致为内蒙,河北,山西交界处。味道极美。称的上一绝。


    24、托县炖鱼


    25、羊杂碎

    羊杂碎汤做法,是将羊下水煮好,切碎;在原汤中,配以姜为主的佐料粉,汤呈白色,不可混浊,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫,肉要烂嫩,若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中,舀碗与肉同烩,其香味更浓。


    26、油炸糕

    油炸糕是山西大同、河北张家口及内蒙古乌兰察布地区汉族特色糕点。油炸糕比较讲究,油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆豇豆扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种,另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅;有地皮菜豆腐干、山药馅;有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕,吃进来都是里香外脆,脍炙人口。


    27、列巴

    “列巴”是俄文译音,是俄罗斯的主食面包。小的1斤重,大的可达3斤重,酸甜可口,松软香酥,贮存简单,食用方便


    28、满洲里全鱼宴


    29、老酸奶

    传统意义上的老酸奶,叫凝固型酸奶,呈现固态,它必须以鲜奶为原料,将半成品分别灌装到预定包装里,密封后实施72小时的冷藏发酵,制作时间长,保质期相对较短。随着消费者对口感的要求越来越高,在普通酸奶的基础上,人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂,就成了“老酸奶


    30、手把肉

    手把羊肉,就是挑选膘肥肉嫩的羊,就地宰杀,扒皮入锅,放入佐料,进行蒸煮。操作简单明快,只加一小把盐(也有的不加盐,吃时蘸盐),火候恰如其份,血水消失不久,肉熟而不硬,吃起来又鲜又嫩,十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉,一手拿着刀,割、挖、剔、片,把羊骨头上的肉吃得干干净净,所以得名“手把羊肉


    31、发菜


    32、沙葱


    33、牛肉干

    牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。


    34、武川莜面


    35、通辽菜包


    36、开鲁铬渣


    37、清汤牛尾


    38、乳汁软炸口蘑

    内蒙古风味名菜。以内蒙古特产口蘑经挂糊炸制而成。干口蘑用水泡发,去蒂、洗净后切成长条,放碗内用精盐、味素、料酒、姜汁腌渍后,沥尽水份。鸡蛋清打成泡沫状,加淀粉、面粉调成蛋泡糊。勺内添熟猪油烧至4成熟,将口蘑条裹匀蛋泡糊。逐条下入油锅内,炸成杏黄色捞出装盘。另起勺添底油,加入鲜汤、葱、姜、蒜、味素、精盐、淀粉等烧热.随即放入奶油炒熟,置小碗内,与炸好的口蘑一同上桌.由顾客自己蘸食。此菜乳汁浓白,口磨杏黄,外松里嫩。因其选料精,具有民族特色


    39、烧罕鼻

    烧罕鼻是内蒙古自治区呼和浩特市的特色美食。罕鼻即驼鹿的鼻子。驼鹿又称罕达罕,是世界上最大的一种鹿,有“森林巨人”之称。主要分布在呼盟大兴安岭森林中。驼鹿的鼻部十分发达耐寒,冬天靠鼻子拔开积雪分路行走


    40、浓汤烩三宝


    41、卓资山熏鸡

    卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食,制作加工有近百年的历史,是全国三大名鸡之一。[1] 以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外。尤其是京包、包兰、包太等几条途经卓资山的铁路线,将其带到了全国各地


    42、烤全羊

    烤全羊(Roast Whole Lamb)是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。解放以前,烤全羊是达官贵人、地主等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。


    43、烤羊排


    44、烤羊腿


    45、蒙古包子


    46、蒙古果子


    47、奶酪


    48、羊肉串


    49、血肠



    50、涮羊肉

    涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于元代,兴起于清代,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”,内中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味”。公元1854年,北京前门外正阳楼开业,是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉,“片薄如纸,无一不完整”,使这一美味更加驰名


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